イルギオットーネに「茶の湯の心」を見た！？ [グルメ]
先日、予約が取れないという評判のイタリアン、『イルギオットーネ』本店(京都）に行ってきました。
うまい具合に、休みの日にランチの予約が取れました。
結論からいいます。
素材の味を活かしたシンプルな料理で、前菜からデザートまでの構成が素晴らしく、また行きたいと思えるレストランです。
「茶の湯の心」とまで言うと大げさかもしれませんが、「おもてなしの心」が伝わってくるお店です。
前菜からメインまで、”これでもかっ”と豪華な素材と、濃厚な味付けの料理を出してくるレストランもあります。それでもゴージャス感があり、美味しいのですが、なかなか心に残りません。
例えるならば、一時期流行ったジェットコースタードラマのように、「豪華キャストで早い展開、どれが本筋で、誰が主役かわかりにくい」といったところです。
これと比べて、『イルギオットーネ』は前菜から薄味で徐々に盛り上げていき、メインでやや濃い目の味で締めくくるという、とてもわかりやすい構成になっています。いわば主役は一人、しっかりしたストーリー展開の古き良き時代の名作映画といったところでしょうか。
★1品目：ホタテ貝を浮かべたサツマイモのズッペッタ
サツマイモとホタテという組み合わせにビックリさせられます。
★2品目：ひらまさと大根、たっぷりの京野菜のサラダ仕立てボッタルガ風味
本来は、ブリの予定だったそうですが、ひらまさに変更になっています。
薄くカットした大根の帽子が乗っかったイメージでしょうか。
ゴージャスにもカラスミのパウダーが周囲に散りばめられています。
★3品目：生うにをのせたカリフラワーのパンナコッタ、数種のカリフラワー添え
カリフラワーでパンナコッタを作るというアイデアが面白いです。
パンナコッタ、生うに、カリフラワー、2種の食材で3種の味と食感を楽しめます。
★4品目：サフランを打ち込んだタリアテッレ、カニと九条ねぎのソースで
サフランライスは食べたことはありますが、サフランパスタは初体験。
あっさり目のトマトソースです。
★5品目：フォアグラを包んだうずらのファゴッティーノ、キノコのリゾットと温泉卵添え
いよいよメインです。
イタリアン親子どんぶりというアイデアでしょうか？
温泉卵をイタリアンとコラボさせるなんて、普通じゃあありません。
ウズラ＋フォアグラの濃厚な味付けと、キノコのリゾットのハーモニーだけで何とも言えない味です。
そこへさらに温泉卵を絡めた日には、とんでもないことになります！！
うーん、まさにイタリア式親子どんぶり。トリュフも付いてます。
メニューだけを見れば、こってりしてそうに思えますが、あっさりしていて、おかわりしたいくらいでした。いい意味で、期待を裏切ってくれます。
ウズラ＋フォアグラ、リゾット、温泉卵、トリュフを個々に、あるいはミックスさせてと、一皿でいろんな味が楽しめます。
★6品目：ドルチェ（ティラミス）
料理の余韻を損なわせないボリュームと甘さ控えめなスイーツです。アカシアのジェラート添え。
スイーツ好きには、少し物足りないか？
妻がチョイスしたデザート名は忘れてしまいましたが、「レアチーズケーキ」にベリーソースが添えられたものです。
これも甘酸っぱく、さっぱりするデザートです。
最初にメニューを見たときは、正直、5品＋デザートを完食できるか不安でしたが、グラスワイン3杯とで腹八分目という丁度いい量でした。（私は大食いではありません）
あっさりした味付けですし、年輩の方でも気軽にイタリアンを楽しめる店だと思います。
しかしながら、「ガッツリ」、「コッテリ」食べたい方には少し物足りないと思います。
料理以外にも、お皿やスプーン、ナイフ、フォークなどでもこだわりが感じられます。
面白い形のスプーンも出てきます。どこで登場するかは、行った方だけへのお楽しみ。
予約は困難だそうですが、ぜひ一度お試しください。
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